Формирование выпусков блюд

После ввода данных о количестве питающихся, необходимо сформировать выпуски блюд

• Войти в Производство → Дополнительные обработки → Формирование выпусков

• В открывшейся форме заполнить Период, Получатель (объект)

• Нажать Сформировать выпуски
  
  

  Open

  

• Дождаться завершение операции. По окончании выполнения обработки отображается сообщение внизу экрана. При этом будут созданы следующие документы:

  • Выпуски, реализация/списание

  • Списание Производственной номенклатуры

  • Документы Перемещение номенклатуры склада и производства

  • Списание в нужном количестве Складской номенклатуры, привязанной к Производственной номенклатуре п.2 из выпуска

• Проверить, все ли выпуски сформированы и проведены. Для этого:

  • Войти в Общепит → Выпуски блюд и Общепит → Перемещение номенклатуры склада и производства

  • Нажать Отчеты → Структура учетных документов и проверить данные
    
    

    Open

    

     

• Проверить корректность формирования и проведения документов с помощью отчетов:

  • Ведомость по товарам на складах и его варианты:

    • Ведомость по товарам на складах по номенклатуре без иерархии

    • Ведомость по товарам на складах с иерархией по номенклатуре

    • Расшифровка ведомости по товарам на складах по номенклатуре без иерархии

Отчет Ведомость по товарам на складах по номенклатуре с иерархией

Показывает количественное движение всех видов номенклатуры. Обратить внимание, что номенклатура групп Блюда и Продукты не должна иметь конечных остатков. Приход должен быть равен расходу

Движение производственной номенклатуры формируется документом Перемещение номенклатуры склада и производства

Если на момент перепроведения изменились складские остатки за счет изменений в документах поступления или перемещения, то документ Перемещение номенклатуры склада и производства становится некорректным. В таком случае появляются остатки по производственной номенклатуре

Для устранения ошибки необходимо выполнить заново формирование выпусков по выбранному складу:

• Отменить проведение документов Перемещение номенклатуры склада и производства

• Отменить проведение документов Выпуск блюд

• Сформировать повторно выпуски Обработкой Формирование выпусков

Движение Номенклатуры склада должно соответствовать реальному движению и показывать реальные остатки

Отчет с расшифровкой позволяет просмотреть движения по дням и документам.  Здесь следует обратить внимание на отсутствие отрицательных остатков  по количеству товаров. Если обнаружены отрицательные остатки, следует исправить хронологию перемещений либо поступлений в рамках одного дня

Отчет о недовложениях показывает отклонения от нормативов исполнения производственных заданий заведующими производством на местах. То есть, показывает разницу между нормой и фактом расхода продуктов. Недовложения могут быть объяснены экономией и являются реальными, а могут отражать ситуацию, когда меню было изменено на местах, а данные об изменениях не были переданы технологам

Связанные статьи