Вместо использования документа Оприходование излишков товаров можно использовать документ Возврат товаров от клиента:
Войти в Продажи → Документы продажи (все)
Нажать кнопку Создать и выбрать Возврат от розничного покупателя
В созданном документе заполнить:
От: - дата возврата товаров от покупателя
Склад - выбрать торговую точку(салон) куда поступил товар
Клиент - кто оформил возврат
Соглашение - выбрать Розничный покупатель
На странице Товары добавить номенклатуру, которая поступила по возврату
Нажать Провести
...
Далее создаем документ Расходный кассовый ордер на основании документа Возврат товаров от клиента
На странице Основное заполнить Кассуполе Касса
На странице Расшифровка платежа заполнить необходимые данные
Нажать Провести
...